Recomendaciones generales

¡Bienvenidos de nuevo! Hoy voy a tratar de facilitar las cosas a todos los que nos gusta elaborar postres, puesto que, en muchas ocasiones, nos encontramos con complicaciones innecesarias. Así es que, vamos a comenzar:

- Lo primero que debemos saber y aplicar: salvo que se indique lo contrario, es aconsejable que los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente, ni recién sacados de la nevera, ni completamente cálidos. ¿Por qué? Las mezclas podrían llegar a cortarse.

- Otro consejo: tamizar los ingredientes secos, como la harina, la levadura, el cacao,... Es lo más adecuado, puesto que ello hará que nos resulte mucho más fácil integrarlos con los ingredientes húmedos (huevos, leche, yogur...) y sin sobrebatir la mezcla, lo que me lleva al siguiente punto.

- ¿Siguiente punto? A la hora de integrar los componentes secos con los húmedos, los primeros deben mezclarse con movimientos suaves, mucho mejor con una lengua repostera o una varilla. Parece algo poco relevante, pero todo lo contrario: debemos mezclar lo justo y necesario, lo mínimo como para que no queden restos sin integrar; de lo contrario nos arriesgamos a que, al hornear la masa, se desarrollo el glúten de la harina y el postre final nos quede seco y duro.

- A la hora de añadir huevo a una receta, lo mejor es echarlo en un vasito o recipiente para asegurarnos de que se encuentra en buen estado, y, a su vez, para batirlo un poco antes de añadirlo a la mezcla. Además, es mejor añadir cada huevo de uno en uno, esperando a que se integre el anterior antes de añadir el siguiente.

- En general, se indicará qué tipo de edulcorante es óptimo para cada receta, pero podemos hacer las mejores sustituciones según las necesidades de cada persona. La misma norma podemos seguir para la harina, la leche, el yogur, ... ingredientes que podemos elegir integrarles, desnatados, sin lactosa, etc.

- En cuanto a la mantequilla, hemos de saber que la usaremos sin sal, para no alterar el sabor del postre.

En principio, estos son algunos de los consejos más básicos para poder hacer los mejores postres. Espero que os sean útiles y os ayuden siempre.

Un saludo cariñoso.